Марокканское миндальное печенье без муки

Миндальное печенье без муки практически полностью повторяет Кокосовое печенье, только вместо кокосовой стружки здесь используется молотый миндаль. Это печенье тоже имеет право быть на пасхальном столе. Именно поэтому я этот рецепт предлагаю вашему вниманию сейчас,  в дни Песаха.

Вот то,  что для его приготовления понадобится

марокканское миндальное печенье

200 г миндаля

3 яичных белка

1 стакан сахарного песка (я взяла половину стакана)

1 пакет ванильного сахара

Щепотка соли

Бумажные корзиночки

Маленькие цветные шарики-конфетки для украшения выпечки

К сожалению,  у меня дома конфеток для украшения не оказалось, а в магазинах их в эти дни уже не продают. Так что мое печенье осталось неукрашенным.

Сначала мы подготовим миндаль.

Кратко показываю,  как очистить миндаль от шелухи.

Заливаем миндаль кипятком и оставляем на пару минут, чтобы легко отделить шкурку.

ошпаривание миндаля

 

 

После этого можно попросить подключиться кого-нибудь  из членов семьи. Мне очистить миндаль  помог муж и сделал это быстро и чисто.

миндаль без шкурок

Теперь миндаль можно слегка подсушить на сухой сковороде.

миндаль на сковороде

И измельчить любым способом. Мы сделали это в кофемолке.

подготовленный миндаль

Берем отделенные от желтков и охлажденные белки и взбиваем их в большой емкости с добавлением щепотки соли.

Затем, в процессе взбивания, постепенно добавляем сахарный песок и ванильный сахар  и доводим до получения устойчивой пены.

белки  и сахар

 

Ставим миску  с белками на слабый огонь  (я воспользовалась водяной баней, как обычно) и продолжаем взбивать до полного растворения сахара и загустения массы,  примерно 15 минут.

взбивание при нагреве

Вот теперь снимаем с огня, добавляем  измельченный миндаль

смесь белков и миндаля

и  размешиваем в течение 20 минут (может быть,  я была не совсем права, когда размешивала миксером на приличной скорости  всего 5 минут)

миндальное тесто

 

После этого полагается переложить смесь  в кондитерский мешок с крупной звездочкой и заполнить бумажные корзиночки. Но я не дружу с кондитерским мешком, у меня красиво не получается, так что закончила раскладывать смесь как обычно – чайной ложкой.

тесто, разложенное в корзиночки

Выпекаем 20 минут в 150?

Получилось вполне съедобно, но не очень красиво.

миндальное печенье без муки

Попробуйте, думаю  у вас получится лучше.

Приятного аппетита!

Вам понравилась статья? Расскажите друзьям.
Вы хотите со мной общаться?

Отзывов (8)

Отзывов (8) на «Марокканское миндальное печенье без муки»

  1. Ксения пишет:

    О, это уже сложно. Кофемолка, правда, у меня уже появилась

    • Мила пишет:

      Да не сложно! Можно купить сразу молотый миндаль. Или купить очищенный и смолоть через мясорубку.

  2. Любовь пишет:

    Миндаль люблю, но очистка его всегда была для меня проблемой. А как здорово в кипятке это делать!
    Мила, вы говорите, что у вас не очень красиво получилось. А у меня еще хуже! Но вкууууусно!

  3. Юлия пишет:

    Очень люблю готовить выпечку, но не всегда себе позволяю из-за фигуры. А тут такой классный рецепт без муки. Потрясающе! Спасибо

  4. Уж и не знала, что можно что-то вкусненькое и сладенькое сделать без муки. А мне-то как раз именно такое и надо. Лишний вес, знаете ли…

    Спасибо за отличную идею!!!

    • Мила пишет:

      Спасибо за отзыв! На самом деле кроме таких очень сладких. на мой взгляд. и достаточно калорийных изделий я пеку много менее калорийного. Например – кексики из мелкой овсянки с добавление миндальной муки, с ложкой меда и пакетиком ванильного сахара. но с добавление большого количества сухой клюквы и изюма. Получаются очень вкусные, не очень калорийные и слегка сладкие кексики.
      Если найду время, опишу процесс подробнее: Яйца, овсянка – стакан, грамм 50 миндальной муки, грамм 50 полноценной пшеничной, два яйца, 100 г нежирной сметанки или йогурта, ложка меда, пакет ванильного сахара, разрыхлитель, пряности – что любите (корица, кардамон, имбирь) и много-много изюма с клюквой(предварительно вымочила в коньяке). И – примерно час при 150-160 градусах в силиконовых формочках.
      Исчезли очень быстро.

Ваш отзыв на Юлия